5 goldene Regeln für die Eröffnung eines Cafés

Das Café-Spiel ist schwer. Es ist ein Geschäft mit so vielen Pechgeschichten wie kulinarischen Pionieren – aber es gibt Dinge, die Sie tun können, um Ihre Chancen zu verbessern. Die Eröffnung eines Cafés ist etwas, wovon die Leute träumen, wenn sie bei der Arbeit in ihrer Kabine festsitzen, aber oftmals stimmt die Realität des Betriebs eines Cafés nicht mit der Realität überein. Der Fehler ist etwas, das der serielle Café-Besitzer zum Branchenberater Ken Burgin gemacht hat. Er sagte kürzlich zu The Pulse, dass das Geschäft zwar schwierig ist, aber eines der besten Dinge ist, an denen Sie beteiligt sein können. “In Bezug auf die Person des Menschen ist es eines der besten Unternehmen, mit denen man zufrieden ist”, sagte Burgin. “Es war eine kleine Sache, die in meinem Herzen schlug, und so ging ich und tat es und war erfolgreich darin – aber es gibt Dinge, von denen ich mir wünsche, dass ich sie anders mache.” So starten Sie ein Café in fünf einfachen Schritten:

  • Beginnen Sie mit Marktforschung, Planung und Vorbereitung vor dem Start
  • Erstellen Sie herausragendes Marketing und Werbeaktionen
  • Design für Menüeffizienz Richten Sie
  • Finanzberichtssysteme und -prozesse ein
  • Betrachten Sie Möglichkeiten zur Diversifizierung
1. Planen Sie richtig oder planen Sie ein Scheitern
 
"In dieser Branche muss man nicht unbedingt zahlen", sagte Burgin. "Sie sind Menschen-Menschen. Sie sind gut darin, Dinge zu machen oder mit Menschen zu reden, aber wenn sie die Zahlen am Anfang knirschen würden, könnten sich einige in einer besseren Position befinden. "Gastfreundschaft im Fernsehen hat so viel mit Kochshows zu tun, dass die Leute die Idee lieben." Leider sind Tabellenkalkulationen kein überzeugendes Fernsehprogramm. Er sagt auch, dass es in den Cafés, die nicht mehr im Geschäft sind, oft vergessen wird, Scheinlöhne zu machen und die Gemeinkosten früh herauszufinden. Burgin sagte auch, eine der häufigsten Gefahren, in die neue Cafébesitzer geraten, sei die unzureichende Lagerung. "Manchmal können die Leute es zu billig einrichten und feststellen, dass es keinen Platz gibt, um tatsächlich etwas zu lagern", sagte Burgin. Die Möglichkeit, so viel wie möglich zu lagern, hat das Potenzial, die Verschwendung drastisch zu reduzieren, was wiederum die laufenden Kosten verbessert. Wenn Sie von Anfang an einen hervorragenden Wirtschaftsprüfer, Buchhalter oder Unternehmensberater an Ihrer Seite haben, können Sie häufig auftretende finanzielle Probleme vermeiden. 
2. Stehen Sie heraus
 
Einfach nur guten Kaffee zu trinken ist nicht mehr gut genug. Laut Burgin ist guter Kaffee nur der Preis für die Zulassung zum Spiel. "Guten Kaffee zu trinken ist nicht schwer, wenn man nur den Schritten folgt", sagte Burgin. Die Café-Branche ist momentan unglaublich überfüllt. Sie müssen sich also überlegen, was Sie anbieten, was sonst niemand kann. 

3. Menüeffizienz

Wenn es um ein Café-Menü geht, mögen die Leute gerne eine große Auswahl haben, aber dies sollte nicht mit einer umfangreichen Liste von Zutaten gleichkommen.

"Ein kluger Koch weiß, wie man zehn Zutaten zu 20 Menüpunkten verarbeitet", sagte Burgin.

Wenn Sie jedoch zu viele Dinge anbieten, wird sich Ihr Lagerraum mit zu vielen Zutaten füllen und es wird eine Menge Verschwendung entstehen.

4. Kenne deine Zahlen

Laut Burgin ist eine der positiveren Entwicklungen in der Branche in letzter Zeit, dass Eigentümer ihre Köpfe in die Bücher stecken – angetrieben von Leuten wie MYOB. “Jetzt haben wir MYOB Online. Ich freue mich, dass die Cafébesitzer auf ihrem Laptop sitzen und alle Bankdaten eingehen”, sagte Burgin. “Sie haben Ergebnisse, die auf ihrem Mobiltelefon eingehen, und sie haben automatisierte Berichte.” Er sagte, einige Besitzer könnten sogar einen Tag frei nehmen, weil sie Kameras in ihren Cafés installiert hätten und Echtzeitdaten über ihre Point-of-Sale-Software erhalten hätten.

5. Diversifizieren oder sterben
 
Starbucks legt die Messlatte für die Diversifizierung seines Geschäfts, indem es Einzelhandelsartikel wie CDs und Taschen mit Kaffeebohnen zum Mitnehmen anbietet. Seitdem sind „mehrere Einnahmequellen“ im Trend. Immerhin mag der Spielraum für eine Tasse Kaffee gut sein, aber es dürfen nur ein paar Dollar pro Tasse verkauft werden. Burgin sagt, es sei wichtig, ein Catering-Nebengeschäft zu betreiben. "Es gibt eine ganze andere Einkommensquelle, die sich aus derselben Küche und demselben Personal entwickeln kann", sagte Burgin. "Die Bestellungen kommen von Leuten, die ins Café kommen und ihren Kaffee holen, aber dann überlegen:" Ich habe morgen eine Besprechung mit dem Verkaufspersonal und ich muss mich um 20 kümmern. " „Unternehmen, die sich auf unterschiedliche Weise diversifizieren, sind wirklich gut positioniert.“ 

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